Tegucigalpa, Honduras. El presidente de la Asociación Gastronómica de Honduras, Napoleón Murillo, afirmó que el sector de restaurantes continúa enfrentando un panorama económico complejo, marcado por el incremento de los costos operativos, el impacto del alza en los combustibles y una disminución en las ventas, factores que, según indicó, han provocado el cierre de numerosos negocios durante el presente año.
En declaraciones a medios de comunicación, Murillo manifestó que la economía hondureña aún no muestra una recuperación sólida tras el período de incertidumbre política vivido en los últimos años.
“En realidad no ha habido todavía una recuperación después de dos años políticos. Creo que el pueblo hondureño se ha quedado esperando una economía mejor”, expresó.
El impacto de los combustibles
El dirigente empresarial explicó que el incremento en los precios de los combustibles ha repercutido directamente en toda la cadena de abastecimiento del sector gastronómico.
Indicó que el aumento en los costos de transporte ha elevado el precio de los insumos utilizados por restaurantes, cafeterías y otros establecimientos dedicados a la preparación de alimentos.
A ello, agregó, se suma el incremento en las tarifas de energía eléctrica, uno de los principales gastos operativos para este tipo de negocios.
“El tema de los combustibles es bastante crítico. Toda la cadena de insumos ha aumentado y la energía eléctrica es lo que más ha impactado”, señaló.
Cierres de restaurantes
Murillo aseguró que durante 2026 se ha registrado el cierre de varios restaurantes en diferentes zonas del país, una situación que atribuyó principalmente al incremento de los costos de operación y a la reducción en el consumo de los hogares.
Según explicó, cuando un restaurante cierra no solo se pierde una fuente de ingresos para sus propietarios, sino que también se afectan cientos de empleos y disminuye la recaudación tributaria del Estado.
“Esto afecta a muchas personas que quedan sin trabajo, al Estado que deja de percibir impuestos y también a emprendedores que realizaron préstamos para abrir sus negocios”, comentó.
Añadió que los dos factores que más están golpeando al sector son:
- El constante aumento de los costos operativos.
- La disminución de las ventas.
Extorsión
Consultado sobre la incidencia de la extorsión, el presidente de la Asociación Gastronómica indicó que los negocios afiliados a la organización no han sido los más afectados por este delito, debido a que la mayoría opera dentro del sector formal.
Explicó que muchos de estos establecimientos cuentan con estructuras administrativas donde los propietarios no permanecen de forma permanente en los locales, lo que reduce el riesgo frente a organizaciones criminales.
No obstante, reconoció que el problema sí afecta con mayor fuerza a pequeños comerciantes y emprendedores que desarrollan sus actividades en el sector informal.
“Nuestros asociados generalmente son negocios formalizados, así que la extorsión no nos afecta tanto; más bien afecta a la gente que trabaja en la calle”, indicó.
Un sector clave para la economía nacional
La industria gastronómica constituye uno de los principales generadores de empleo en Honduras y mantiene una estrecha relación con actividades como el turismo, la agricultura, la ganadería, la pesca, la industria alimentaria y el comercio.
Durante los últimos años, el sector ha enfrentado diversos desafíos derivados de la pandemia de COVID-19, el incremento de la inflación mundial, el aumento en los precios internacionales de los combustibles y de las materias primas, además del encarecimiento de los servicios públicos, especialmente la energía eléctrica.
Tras la reapertura económica, numerosos negocios lograron reactivar parcialmente sus operaciones; sin embargo, representantes del sector sostienen que la recuperación ha sido desigual y que muchos establecimientos continúan operando con márgenes reducidos de rentabilidad.
La Asociación Gastronómica de Honduras ha reiterado en distintas ocasiones la necesidad de impulsar políticas públicas orientadas a fortalecer a las micro, pequeñas y medianas empresas del rubro, facilitar el acceso al financiamiento, promover el turismo interno y generar condiciones que permitan reducir los costos de producción, con el objetivo de preservar el empleo y fomentar nuevas inversiones en una de las actividades económicas con mayor capacidad para dinamizar la economía nacional.
